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En esta \u00e9poca del a\u00f1o -con altas temperaturas- se recomienda prestar m\u00e1s atenci\u00f3n en la manipulaci\u00f3n y traslado de alimentos, sobre todo aquellos que requieren refrigeraci\u00f3n -como es el caso de leches, yogurt, quesos y c\u00e1rnicos-, para evitar la multiplicaci\u00f3n de bacterias que causan las enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), destac\u00f3 Maribel Jim\u00e9nez Edeza, docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Sinaloa (UAS).<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos alimentos de manera natural pueden traer microorganismos que llegan ah\u00ed en un paso del proceso productivo, entonces generalmente esta concentraci\u00f3n de microorganismos no nos hace da\u00f1o, pero cuando estamos en esta \u00e9poca de calor, la temperatura se incrementa, la humedad relativa se incrementa, entonces los microorganismos aprovechan esa situaci\u00f3n y se multiplican y es cuando superan ya la dosis que nuestro cuerpo preparado para defenderse\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La especialista en microbiolog\u00eda ambiental y de alimentos apunt\u00f3 que las enfermedades que se pueden sufrir por un mal manejo de alimentos y que son las m\u00e1s comunes son las diarreas, por lo que dijo que hoy ante estas temperaturas que se viven en la regi\u00f3n, lo que debemos hacer es prestar atenci\u00f3n especial en los productos que compramos y el c\u00f3mo los tratamos al llegar a nuestros hogares.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSi yo voy al supermercado necesito comprar un producto altamente perecedero, como un c\u00e1rnico, como un l\u00e1cteo, pues ese tipo de alimentos ver, observar nosotros que realmente est\u00e9n en sus condiciones de almacenamiento y refrigeraci\u00f3n. Y no comprar esos que est\u00e1n exhibidos en el pasillo por ejemplo que muchas veces poner de tipo de exhibici\u00f3n temporal, con hielo, pero no necesariamente mantienen la calidad, la temperatura \u00f3ptima para evitar ese desarrollo\u201d, especific\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed mismo mencion\u00f3 que las ventas a granel de productos embutidos en los supermercados, como es el caso de jam\u00f3n y salchichas, han mostrado evidencia de ser riesgosos, toda vez que existe una manipulaci\u00f3n adicional en el punto de venta que puede contaminar el producto, por ello dijo es mejor comprar los empaquetados.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs muy importante que cuando nosotros compremos un producto que si viene en paquete, pues ver el tiempo de vida de ese producto, la fecha de caducidad, porque muchas veces por comercio natural nos van a poner adelante el que est\u00e1 pr\u00f3ximo a caducar, entonces eso es algo que nosotros de rutina pudi\u00e9ramos observar en el producto que queremos adquirir y tratar de buscar una vigencia que nosotros sabemos en el tiempo que vamos a consumir y lo m\u00e1s importante ahorita no romper esa cadena de frio\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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