Culiacán, Sinaloa | 1 de diciembre de 2025.-La investigación desarrollada por Ana Patricia Castro Díaz, estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas (FCQB) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), fue reconocida a nivel internacional al obtener el premio al Mejor Póster en el XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología, realizado en Santo Domingo, República Dominicana, lo que representa un importante logro académico para la casa de estudios, destacó la doctora Maribel Jiménez Edeza, asesora del proyecto.
La investigadora universitaria explicó que este trabajo forma parte de un conjunto de proyectos que se desarrollan en el área de inocuidad alimentaria, enfocados en prevenir riesgos a la salud derivados del consumo de alimentos contaminados. En dicho encuentro internacional, la FCQB presentó un total de 17 investigaciones, elaboradas por 15 estudiantes y 2 investigadores, las cuales abarcaron diversas áreas de la microbiología y tuvieron una recepción positiva por parte de la comunidad científica.
Jiménez Edeza detalló que el reconocimiento otorgado a la estudiante se relaciona con un estudio sobre la influencia de la temperatura en el almacenamiento de carnes, tema de gran relevancia para la seguridad alimentaria, ya que contribuye a prevenir enfermedades mediante el adecuado manejo y conservación de los productos de consumo.
Asimismo, señaló que este tipo de investigaciones, aunque forman parte de proyectos de tesis en los niveles de licenciatura, maestría y doctorado, buscan trascender al ámbito de la divulgación científica a través de publicaciones especializadas y difusión en distintos medios, al tratarse de ciencia básica que beneficia directamente a la población.
La académica subrayó que vivir en un entorno propicio para la proliferación de microorganismos hace indispensable fortalecer la cultura del cuidado en el manejo de alimentos, ya que su deterioro rápido favorece el desarrollo de bacterias que provocan padecimientos comunes como diarreas, vómitos y dolores abdominales. Finalmente, enfatizó que la participación en eventos internacionales permite validar y visibilizar el trabajo que realizan estudiantes e investigadores de la UAS, demostrando el talento y la pertinencia académica de la institución en el ámbito científico global.
