Culiacán, Sinaloa, a 04 de noviembre de 2024.- La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) se enorgullece de sus egresados que han alcanzado el éxito en diversas áreas profesionales. Un claro ejemplo es David Antonio Salgado Armienta, quien, tras graduarse de la primera generación de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG), se ha posicionado como sous chef en el prestigioso restaurante Le Jules Verne, ubicado en la emblemática Torre Eiffel de París.
“Ser universitario y, sobre todo, ser culichi, es motivo de orgullo. Siempre he pensado que la UAS es una de las mejores universidades de México y, a nivel mundial, también destaca. La Universidad sigue creciendo, y nosotros, sus egresados, somos testimonio de sus logros. La UAS debe continuar en este camino, seguir generando frutos y trabajar en su mejora constante. Sinaloa tiene mucho que agradecer a su universidad”, afirmó Salgado.
David Antonio también resaltó el compromiso de la UAS con una educación integral y de calidad, gracias a un sólido plan de estudios y a la dedicación de sus docentes, así como al fomento de valores en áreas como el deporte, la cultura, la investigación y la vinculación comunitaria.
«La UAS ha sido y sigue siendo pionera en la formación de grandes profesionales. La estructura de la universidad es clave, y hasta ahora ha funcionado con éxito. Creo que esta base permite a la institución crecer y evolucionar constantemente hacia un futuro mejor», destacó.
En su trayectoria profesional, Salgado mencionó a Miguel Taniyama, uno de los fundadores de la Licenciatura en Gastronomía, como su mentor. Tras trabajar durante cinco años en su restaurante, emprendió un viaje a Irlanda para perfeccionar su inglés, antes de trasladarse a Francia en búsqueda de especialización en gastronomía europea.
“Realicé una especialidad en la Université de Cergy-Pontoise, una de las más reconocidas en su país, al igual que la UAS en México. Mi título de la UAS fue validado sin inconvenientes. Desde entonces, he tenido la fortuna de trabajar en restaurantes de distintas cocinas: japonesa, sueca, italiana, española y, por supuesto, francesa. He trabajado en un restaurante de tres estrellas Michelin y en proyectos de apertura de otros. Actualmente, soy parte de un restaurante emblemático de dos estrellas Michelin en París”, compartió.
En el marco del Día Internacional del Chef, Salgado participó en una conferencia virtual dirigida a la comunidad universitaria, donde habló sobre su experiencia en la escena culinaria de París, así como los desafíos y aprendizajes que han marcado su carrera en el extranjero.
